اسید سیتریک
اسید سیتریک
اسید سیتریک یک اسید آلی است که با فرمول مولکولی C6H8O7 شناخته می شود. شکل ظاهری این ترکیب پودر جامد، کریستالی و سفید است. قدرت اسیدی این ترکیب بالاست و این اسید به دو نوع تقسیم می شود:
اسید سیتریک خشک (آنهیدروز)
اسید سیتریک هیدراته (مونوهیدرات)
اسیدیته سیتریک به دلیل وجود سه گروه کربوکسی است که می توانند پروتون ها را از دست بدهند. یون اسید سیتریک به عنوان سیترات شناخته می شود. سیترات ها بافرهای خوبی برای کنترل pH محلول های اسیدی هستند. یون سیترات با بسیاری از نمک های فلزی سیترات تشکیل می دهد که مهم ترین آنها سیترات کلسیم (جوهر لیمو) است که برای جلوگیری از خراب شدن غذا و خوش طعم کردن آن استفاده می شود. یون‌های سیترات می‌توانند ترکیبات کیلیت را با فلزات تشکیل دهند. شکل (1) ساختار مولکولی اسید سیتریک را نشان می دهد.
خرید اسید سیتریک اصفهان
خرید اسید سیتریک اصفهان را با سایت ما امتحان نمایید. خرید اسید سیتریک اصفهان بسیار مورد استقبال صنعتگران می باشد. خرید اسید سیتریک اصفهان را به آسانی انجام دهید. خرید اسید سیتریک اصفهان دذ میزان دلخواه شما ممکن است.
اسید سیتریک
شکل (1): ساختار مولکولی اسید سیتریک
اسید سیتریک عمدتا به عنوان نگهدارنده غذا و چاشنی غذا استفاده می شود. به طور گسترده ای برای تمیز کردن و غیرقانونی کردن دیگهای بخار فولادی ضد زنگ استفاده می شود. محلول بافر اسیدی همچنین به عنوان یک جاذب کننده برای حذف دی اکسید گوگرد از سوخت های گازی نیروگاه ها و پالایشگاه ها استفاده می شود. کاربردهای دیگر شامل رنگ، استخراج روغن و آب فلزکاری است.
فرآیندهای تولید اسید سیتریک
اگرچه اسید سیتریک در عیار خوراکی با غلظت های بالا در بسیاری از مرکبات یافت می شود، استخراج آن در مقیاس تجاری یا صنعتی مقرون به صرفه نیست. علاوه بر این، حجم تقاضای فعلی برای این ماده با مقداری که از مرکبات می توان به دست آورد، فاصله زیادی دارد. در زیر شرح مختصری از فرآیندهای رایج تولید اسید سیتریک ارائه شده است.
تخمیر میکروبی
کشف انباشت سیترات توسط آسپرژیلوس نایجر منجر به توسعه سریع فرآیند تخمیر شد و امروزه بخش بزرگی از تولید اسید سیتریک جهانی با استفاده از این فرآیند انجام می‌شود. از مهمترین ویژگی های این فرآیند استفاده از مواد اولیه ارزان قیمت و راندمان بالا می باشد.
واکنش های شیمیایی
اسید سیتریک برای اولین بار توسط گریموکس و آدام در سال 1880 با استفاده از گلیسرول به عنوان ماده اولیه شیمیایی سنتز شد، اما این روش در مقایسه با سایر مسیرهای تولید مانند تخمیر به اندازه کافی رقابتی اقتصادی نداشت.
تولید از طریق طبیعی
روش استخراج اسید سیتریک از آب لیمو در سال 1784 توسط یک شیمیدان سوئدی به نام کارل ویلهلم شل (1742-1742) انجام شد. این روش در حدود سال 1826 در انگلستان برای تولید تجاری اسید سیتریک با استفاده از لیموهای وارداتی از ایتالیا به کار گرفته شد. این روش انحصار خود را به عنوان تنها منبع تجاری برای تولید اسید سیتریک تا اواخر قرن نوزدهم حفظ کرد.
کاربردهای اسید سیتریک
در صنعت نوشیدنی و آبمیوه
در صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی
در صنایع غذایی علاوه بر طعم دهنده، PH را نیز تنظیم می کند.
در تولید ترکیبات شوینده
خرید اسید سیتریک اصفهان
خرید اسید سیتریک اصفهان به دلیل کیفیت بالای آن ممکن است. خرید اسید سیتریک اصفهان گزینه ای مناسب برای تولیدکنندگان می باشد. خرید اسید سیتریک اصفهان در سراسر ایران و جهان انجام می شود.
منابع