رژیم های قلیایی معمولاً حول محور خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات می چرخند – چیز بدی نیست، اما PH بدن شما را تغییر نمی دهد.
اگر برای مدتی در بخش‌های غیرعلمی اینترنت بچرخید، همانطور که من هر از گاهی انجام می‌دهم، با کلمات خاصی مواجه می‌شوید که بارها و بارها مورد استفاده قرار می‌گیرند. آنها معمولاً کلماتی هستند که بسیار علمی به نظر می رسند، و از آنها برای مشروع جلوه دادن همه چیز استفاده می شود در حالی که، اگر صادق باشیم، واقعاً اینطور نیست.
یکی از این کلمات “قلیایی” (یا قلیایی کردن) است. از زمانی که پست خود را با عنوان “لیموهای قلیایی شگفت انگیز؟” نوشتم، اغلب با آن برخورد کرده ام. بنابراین، این کلمه به چه معناست؟
سؤال خوبی بود. آن را در گوگل جستجو کنید، و حداقل سه صفحه اول پیوندها درباره رژیم‌ها و نحوه قلیایی کردن بدن هستند که دارای خطوطی مانند:
“این واقعا یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک روش غذا خوردن است” (آیا تفاوتی وجود دارد؟)
“قلیایی کنید یا زندگی بدبختی داشته باشید” (خدایا)
“قلیایی یا مرگ” (خرده دار)
“آب قلیایی” (ظاهراً این یک چیز است)
“چرا قلیایی کردن آب مهم است” (با استفاده از محصولات گران قیمت ما)
در واقع، قبل از اینکه به چیزی برسم که صرفاً یک تعریف بود، مجبور شدم روی چندین صفحه از پیوندهای Google کلیک کنم. (من می‌دانم که گوگل نتایج جستجوی خود را شخصی‌سازی می‌کند، بنابراین اگر خودتان این را امتحان کنید، ممکن است تجربه متفاوتی داشته باشید.) مطمئناً، هیچ مقاله مشروعی درباره شیمی، بیوشیمی – یا هر چیز دیگری مانند آن وجود ندارد.
به طور خاص برای یک تعریف شکار کنید و دریافت خواهید کرددور زدن پایه ای و کمتر اسیدی “ راه حل قلیایی شده» (فرهنگ لغت)،به ساختن یا تبدیل شود قلیایی(Dictionary.com) و به سادگی، «قلیایی کردن» (کالینز).
PH 7 خنثی است، بیش از 7 پایه است
اولین مورد جالب است، زیرا به “اساسی” اشاره دارد. در حال حاضر، همانطور که در یک پست دیگر توضیح دادم، بازها و قلیاها کاملاً یکسان نیستند. در شیمی باز به عبارت ساده هر چیزی است که بتواند اسید را خنثی کند. از سوی دیگر، قلیایی ها زیرمجموعه کوچکی از این گروه از ترکیبات هستند: به طور خاص نمک های محلول، بازی و یونی فلزات قلیایی یا فلزات قلیایی خاکی.
از آنجایی که تنها شش فلز قلیایی وجود دارد (تنها پنج فلز پایدار) و تنها شش فلز قلیایی خاکی (که آخرین آنها رادیوم است – احتمالاً بهتر است از ترکیبات رادیوم دوری کنید)، تعداد نسبتاً محدودی قلیایی وجود دارد، یعنی: هیدروکسید لیتیوم. ، هیدروکسید سدیم، هیدروکسید پتاسیم، هیدروکسید روبیدیم، هیدروکسید سزیم، هیدروکسید بریلیم، هیدروکسید منیزیم، هیدروکسید کلسیم، هیدروکسید استرانسیوم، هیدروکسید باریم و هیدروکسید رادیوم. شما بروید. خودشه. همه آنها همین است. (خوب، بله، در تعریف «محلول در آب» می‌توانیم هیدروکسید آمونیوم را نیز بگنجانیم که از حل کردن پایه، آمونیاک در آب تشکیل می‌شود – که چند مورد دیگر را باز می‌کند.)
می بینید، به همین دلیل است که شیمیدانان واقعی معمولاً از اصطلاح قلیایی استفاده نمی کنند. زیرا، مگر اینکه چیزی که با آن شروع کرده‌اید، در واقع یکی از این هیدروکسیدها را تشکیل دهد (نمونه‌هایی وجود دارد که عمدتاً شامل مصالح ساختمانی می‌شود)، کمی سرب به طلا تبدیل می‌شود و شیمیدان‌ها از آن متنفرند. تغییر نکردن یک عنصر به عنصر دیگر (بدیهی است که واکنش های هسته ای را ممنوع کند) برای شیمی کاملاً اساسی است. به همین دلیل است که معلم شیمی شما ساعت ها وقت گذاشته و شما را مجبور می کند تا معادلات را در مدرسه متعادل کنید.
نه، کلمه شیمی مربوطه ‘basify’ است. این کلمه آنقدر ناشناخته است که حتی غلط‌گیر املای من هم از آن شکایت می‌کند، اما درست برعکس کلمه کمی بهتر شناخته‌شده «اسیدی‌سازی» است – به عبارت دیگر، Basify به معنای بالا بردن pH چیزی با افزودن چیزی اساسی به آن است. Google ‘basify’ و نتیجه بسیار متفاوتی از ‘alkalise’ دریافت می کنید. چندین پیوند اول، تعاریف فرهنگ لغت و ارجاعات دستور زبان هستند، و پس از آن به سرعت وارد شیمی مناسبی می‌شوند (اگرچه من یکی را دیدم که می‌گوید «چگونه ادرار خود را ساده کنیم» – آه).
همه اینها به چه معناست؟ خوب، اگر کسی را دیدید که از کلمه “قلیایی کردن” استفاده می کند، باید پرچم های قرمز را بلند کند. من پیشنهاد می‌کنم که مگر اینکه بخواهند درباره سیمان (هیدروکسید کلسیم یک عنصر مهم در مصالح ساختمانی است) درباره تولید کاکائو یا احتمالاً برخی از رنگدانه‌های رنگ صحبت کنند، احتمالاً می‌توانید چند چیز بعدی را که آنها می‌گویند را حذف کنید. کل مزخرف اگر آنها در مورد یکی از موضوعات بالا بحث نمی کنند، این احتمال وجود دارد که آنچه که در مورد شیمی می دانند با خیال راحت در پشت تمبر پستی جای بگیرد، پس با سر تکان دهید، لبخند بزنید و فرار کنید.
برای ثبت، شما مطلقاً نیازی به قلیایی کردن رژیم غذایی خود ندارید. یا ادرار شما*. واقعا شما این کار را نمی کنید.
و لطفا پول خود را برای آب قلیایی هدر ندهید.
—-
The Chronicle Flask را در فیسبوک دنبال کنید تا به‌روزرسانی‌های منظم و سایر مطالب جالب شیمی و علمی را دریافت کنید.
–
شواهد خوبی مبنی بر اینکه نوشیدن آب لیمو تأثیر قابل توجهی بر PH ادرار دارد، وجود ندارد.
* در صورتی که شما واقعاً ادرار اسیدی مشکل دار دارید، شاید به دلیل برخی شرایط پزشکی، درمان های اثبات شده ای وجود دارد که خنثی نمودن آن را (یعنی آن را به PH 7 برسانید، که pH ادرار تقریباً باید باشد). به طور خاص، پودر سیترات سدیم را می توان در آب حل کرد تا یک محلول قابل آشامیدن تشکیل شود. البته، اگر این به دلیل عفونت باشد، باید به پزشک مراجعه کنید: ممکن است به آنتی بیوتیک نیاز داشته باشید – عفونت های دستگاه ادراری می توانند بدتر شوند. بله، من می دانم که نمک اسید (سیتریک) در لیمو، سیترات سدیم است، اما وجود ندارد. خوب شواهدی مبنی بر اینکه نوشیدن آب لیمو در واقع pH ادرار را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. و بله، من همچنین می‌دانم که دریافت سیترات در رژیم غذایی مانع تشکیل سنگ‌های کلیه اگزالات کلسیم و فسفات کلسیم می‌شود، اما این یک چیز دیگر است. اگر سنگ کلیه دارید، باید چندین ملاحظات رژیمی را رعایت کنید، که مهم ترین آنها ممکن است کاهش دادن باشد پایین در مورد مصرف برخی از میوه ها و سبزیجات مانند توت فرنگی و اسفناج (و از قضا، اگر به لیستی از غذاهای اسیدساز و قلیایی ساز – کاملا غیرعلمی – نگاه کنید، اینها تقریباً همیشه جنبه قلیایی دارند).