داستان‌های درخواست شواهد: آیا دانه‌های چیا همه چیزهایی هستند که باید باشند؟

قبلاً به آن اشاره کردم، اما تابستان امسال با کمپین درخواست شواهد Sense About Science درگیر شدم. این یک کمپین درخشان است که در آن Sense About Science (به دلایلی هرگز نام خود را با حروف اول مخفف نمی کنند) مردم را تشویق می کند تا از سازمان ها در مورد ادعاهای مشکوک “علمی” سوال کنند. آیا تا به حال فکر کرده اید که Boswelox واقعاً چیست و آیا واقعاً می تواند با “ریزانقباضات پوستی” مقابله کند؟ از شرکت شواهد بخواهید. ببین چی میگن (در آن مورد خاص، سازمان دیده بان تبلیغات بریتانیا قبلاً بررسی کرده است، اما شما این ایده را دریافت می کنید.)

من به چند ادعای مختلف پرداختم که اولین آنها مربوط به دانه چیا بود. آنها آخرین شوق غذای سالم هستند (خوب، می دانید، یکی از جدیدترین – این منطقه ای است که به سرعت حرکت می کند، یکی دیگر از علاقه های غذایی سالم می تواند از کمک جادویی کاهش وزن به خطر سرطان خطرناک تبدیل شود در زمانی که من تایپ کردم. این) و با ادعاهای جالبی از تثبیت سطح قند خون گرفته تا «۸ برابر بیشتر از ماهی سالمون امگا ۳» همراه است. این مسیر به AZChia منتهی شد، شرکتی که توسط دکتر وین کوتس از دانشگاه آریزونا راه اندازی شده بود. اگرچه، در دفاع از دکتر کوتس، به نظر نمی رسد که بسیاری از ادعاهای بیش از حد رسانه ها در واقع با او شروع شده باشند، و به نظر می رسد کار او سختگیرانه است.

ادعاهای زیادی در مطبوعات وجود دارد، اما به نظر می رسد بیشتر آنها به اسیدهای چرب امگا 3 خلاصه می شوند. اکنون، یک مقاله کاملاً دیگر در مورد آن موضوع باید نوشته شود، اما اساسا (منتظر آن باشید) اینها اسیدهای چرب ضروری (بوم) هستند. این بدان معناست که ما به آنها نیاز داریم تا سلامتی خود را حفظ کنند و اگرچه در مورد اینکه دقیقاً چه کاری انجام می دهند و چه تأثیری ندارند بحث و جدل وجود دارد، شکی نیست که آنها برای متابولیسم سالم حیاتی هستند. با این حال آنها را نمی توان در بدن ساخت (به هر حال نه از ابتدا) بنابراین باید آنها را بخوریم. این به طور بالقوه برای گیاهخواران دشوار است زیرا منبع اصلی اسیدهای چرب امگا 3 روغن ماهی است. اما آنها در برخی از مواد غذایی گیاهی یافت می شوند و یکی از این مواد غذایی دانه چیا است. در واقع، بزرگترین ادعای دانه چیا این است که آنها “غنی ترین منبع گیاهی طبیعی اسیدهای چرب امگا 3” هستند.

اما قبل از اینکه به این موضوع ادامه دهیم، مهم است که بدانیم بیش از یک نوع اسید چرب امگا 3 وجود دارد. گروهی از مولکول‌ها در این دسته قرار می‌گیرند و برخی از آن‌ها نسبت به سایرین از منابع غذایی خاصی به‌دست می‌آیند. به طور خاص، چیزی به نام ALA (اسید α-لینولنیک)، دیگری به نام EPA (ایکوزاپنتانوئیک اسید) و در نهایت DHA (اسید دوکوزاهگزانوئیک) وجود دارد – این نام‌ها بهتر و بهتر می‌شوند، اینطور نیست؟

منبع اصلی این دو مورد آخر، DHA و EPA، ماهی های اقیانوسی آب های سرد، مانند ماهی کاد و سالمون هستند. هر دو EPA و DHA به پروستاگلاندین تبدیل می شوند که فعالیت سلولی را تنظیم می کنند. DHA یک جزء ساختاری از ضروریات جزئی مانند مغز، شبکیه چشم و پوست است. اشتباه نکنید، شما به این مولکول ها نیاز دارید.

ALA کمی متفاوت است. ALA از گیاهانی مانند، حدس بزنید، چیا در دسترس است. و همچنین دانه های کیوی (به طور عجیبی، تقریباً به اندازه دانه های چیا هستند)، پریلا و کتان، که در غیر این صورت به عنوان بذر کتان شناخته می شوند. انسان ها نمی توانند ALA بسازند. باید بخوریمش با این حال بدن ما می توان DHA و EPA را از ALA بسازید. بنابراین، گیاهان بسته بندی شده با ALA خود را بخورید و در تئوری، مجموعه کامل را دریافت خواهید کرد.

اما خیلی ساده نیست (هیچ وقت اینطور نیست؟) بله، ما می توانیم DHA و EPA را از ALA سنتز کنیم، اما ضعیف است. برای بزرگسالان، ممکن است کمتر از 1٪ برای DHA، و احتمالا کمتر از 5٪ برای EPA باشد (اعداد کمی بیشتر است، اگرچه برای نوزادان زیاد نیست).

برگردیم به این ادعا که دانه‌های چیا 8 برابر بیشتر از ماهی سالمون امگا 3 دارند (نه، باید تاکید کنم، ادعایی که در واقع توسط دکتر کوتس مطرح شده است). درست است؟ خوب، 100 گرم ماهی آزاد حاوی تقریباً 0.4 گرم ALA است، در حالی که 100 گرم دانه چیا حاوی 18 گرم است. بنابراین در واقع بسیار بیشتر از 8 برابر است. از طرف دیگر، دانه های چیا حاوی DHA یا EPA نیستند (منابع ماهی، به یاد داشته باشید) در حالی که ماهی سالمون به ترتیب حدود 1.4 گرم و 0.4 گرم به شما می دهد. دانه های چیا ممکن است در مجموع حاوی امگا 3 بیشتری نسبت به ماهی سالمون باشند، اما چیز خوبی نیست. هیچ یک از DHA وجود ندارد که برای سلامت مغز، پوست و چشم بسیار مهم باشد. شما ممکن است بتوانید مقدار کمی از ALA موجود در آن را تبدیل کنید، احتمالاً به اندازه کافی برای گذراندن آن (مخصوصاً اگر گیاهخوار یا گیاهخوار هستید و مایل به خوردن دانه های زیادی هستید)، اما ماهی های روغنی واقعاً بهترین منبع هستند. .

در مورد این ادعا که دانه های چیا هستند چه؟ پولدارترین منبع گیاهی اسیدهای چرب امگا 3؟ من دکتر کوتس را برای اثبات این موضوع تحت فشار قرار دادم، زیرا این بیانیه ای است که او در وب سایت خود می کند، و پاسخ او به شرح زیر بود:

هیچ مقاله ای این را نمی گوید. شما چیزی می خواهید که تا آنجا که من می دانم وجود ندارد. شما باید صدها تحلیل و مقاله را با هم مقایسه کنید، تجزیه و تحلیل خوب را از بد تشخیص دهید، و غیره. این بیانیه بر اساس سالها کار و دانش است.

اثبات آن بسیار دشوار است، اما احتمالاً درست است. احتمالا.

این داستان کمی بیشتر است. دانه‌های چیا اغلب به‌عنوان یک غذای کامل، مملو از مواد مغذی فراوان بیش از امگا 3، تبلیغ می‌شوند. اگر بخواهید یک “فوق العاده غذا” است. آنها در واقع حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی هستند. اما دکتر لورن کوردین، نویسنده کتاب The Paleo Diet، معتقد است که دانه‌های چیا حاوی سطوح بالایی از فیتات هستند. فیتات نمک اسید فیتیک است و ماده ای است که مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، روی، منیزیم و مس را به هم متصل می کند و آنها را برای جذب در بدن غیر قابل دسترس می کند. در نتیجه، دانه های چیا در واقع منبع بسیار ضعیفی از این مواد معدنی هستند. و، مانند همه گیاهان، وضعیت مشابهی در مورد ویتامین B6 وجود دارد – این چیزی است که ما بسیار موثرتر از منابع حیوانی جذب می کنیم. به طور خلاصه، فقط به این دلیل که چیزی در یک گیاه وجود دارد، به این معنی نیست که می توانیم از آن استفاده کنیم.

بنابراین، به طور خلاصه، آیا باید چیا را روی غلات صبحانه خود بپاشید؟ خب احتمالا هیچ ضرری نداره اگر شما یک گیاهخوار یا گیاهخوار هستید، ممکن است ارزش بررسی را داشته باشند، اگرچه احتمالاً ارزش پرداخت هزینه زیادی را ندارند. اگر گوشت خوار هستید، تقریباً مطمئناً بهتر است ماهی روغنی مصرف کنید – این ماهی منبع بسیار بهتری از اسیدهای چرب واقعا ضروری است.

….

من همچنین برخی ادعاهای دیگر را برای درخواست شواهد بررسی کردم، یکی از آنها بیانیه ای بود که هازل کورتنی، روزنامه نگار سلامت در رادیو ملی گفت:هر فرد به طور متوسط ​​سالانه حدود 14 کیلوگرم سم را از طریق پوست خود به تنهایی وارد جریان خون خود می کند. موارد بیشتری برای دنبال کردن این داستان خاص وجود دارد، و باید به زودی در صفحه درخواست شواهد ظاهر شود.

همچنین چیزی در مورد قلم های ضد باکتری وجود داشت که دفعه بعد در مورد آن صحبت خواهم کرد. این فضا را تماشا کنید!