بافر برای بلوفر

چند وقت پیش پستی نوشتم با عنوان لیموهای قلیایی شگفت انگیز؟. این بسیار محبوب بوده است، به نوعی. خب، به هر حال نظرات افتضاح زیادی را برانگیخته است. تعداد کمی از بافرها را ذکر کرده اند که چیزهای مهمی هستند. همچنین به نظر می رسد که آنها تا حدودی سوء تفاهم شده اند. بنابراین به اینجا می رویم، بافرهای 101:

بافرها pH را تنظیم می کنند (به یاد داشته باشید که pH مقیاسی است که میزان اسیدی یا بازی بودن یک محلول را اندازه می گیرد) و آنها در بدن ضروری هستند. بدون آنها، pH خون شما نوسان می کند و این یک . خارج از محدوده PH بسیار باریک (7.38 تا 7.42 که اساساً خنثی است) پروتئین ها دناتوره می شوند و آنزیم ها از کار می افتند. به طور خلاصه، بدن شما به سرعت کار خود را به روشی کاملاً کشنده متوقف می کند.

پس بافر چیست؟ بافر در واقع مخلوطی از اسید ضعیف و نمک آن است. یا، همانطور که شیمیدانان می گویند، “” است. (من عمداً از کلمه “قلیایی” اجتناب می کنم، زیرا قلیایی معنای خاصی دارد و استفاده از آن در این شرایط اشتباه است – این را ذکر می کنم زیرا کلمه “قلیاسازی” بیش از یک بار مطرح شده است).

سیستم بافر اصلی در خون است. ما به آن نیاز داریم زیرا خون ما باید دی اکسید کربن را به خارج از بدن منتقل کند و هنگامی که دی اکسید کربن در محلول حل می شود اسیدی به نام اسید کربنیک تشکیل می دهد. اگر این به نحوی کنترل نمی شد، pH خون ما به سرعت کاهش می یافت و همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم، ما می میریم. این بدیهی است که چیزی شبیه یک بن بست تکاملی است.

شیمی به نجات! اسید کربنیک (H₂CO₃) تشکیل می شود، اما دوباره از هم جدا می شود و یون های هیدروژن (H⁺) و یون های بی کربنات (HCO₃^–) تولید چیزی که شیمیدانان آن را تعادل می نامند (که نماد آن فلش دو طرفه خنده دار است که در زیر می بینید).

اچ₂CO₃ ⇌ اچ⁺ + HCO₃^–

Equilibria راهی برای متعادل کردن خود دارد، و این کلید نحوه عملکرد بافرها است. اگر مقداری یون هیدروژن اضافی به یک سیستم بافر اضافه کنید، تعادل برای جذب آن یون‌های هیدروژن تغییر می‌کند و pH را ثابت نگه می‌دارد. به همین ترتیب، اگر یک قلیایی (یا باز) اضافه شود، به سمت دیگر می رود و در واقع باعث آزاد شدن یون های هیدروژن بیشتری می شود. تکان دادن آن بسیار دشوار است، مگر اینکه آن را با یک اسید (یا باز) واقعا قوی پر کنید.

در نتیجه، pH خون شما کاملاً متعادل می ماند، و همچنین یک چیز خوب است. و تنها چیزی که برای کار کردن نیاز دارید نفس کشیدن است. من توصیه می کنم که اگر می خواهید سالم بمانید، این کار را متوقف نکنید.

سیستم های بافر مهم دیگری در بدن وجود دارد. یکی از مواردی که بسیار مورد اشاره قرار می گیرد، سیستم بافر فسفات است. این نقش نسبتاً جزئی در کنترل pH خون دارد، اما برای سلول های شما بسیار مهم است. این بافر از یون های دی هیدروژن فسفات و یون های هیدروژن فسفات تشکیل شده است. فسفات نقش مهمی در سلامت استخوان ها ایفا می کند، بدون اینکه به توانایی بدن شما در استفاده موثر از انرژی اشاره کنیم. خوشبختانه، مگر اینکه شما یک نوع مشکل سلامتی نسبتاً جدی داشته باشید، کلیه‌های شما در کنترل سطوح فسفات به خوبی کار می‌کنند، بنابراین نیازی به نگرانی بیش از حد در مورد آن نیست.

پس ما آنجا هستیم. بافرها مخلوطی هستند، آنها به طور طبیعی در بدن تشکیل می شوند، شما واقعاً نیازی به انجام کاری برای کمک به آنها ندارید و بی سر و صدا شما را زنده نگه می دارند. واقعاً کمی جالب از شیمی روزمره است.

اکنون نظرات در مورد این پست بسته شده است.